ISBN 978-85-67362-06-9
Formato 19 x 25 cm - 632 pg.
Acabamento Capa dura
Preço R$ 178,00
Preço Ebook R$ 167,00

A Arte da Fermentação

Autor Sandor Ellix Katz

A Arte da Fermentação é muito mais que um livro de receitas… É bem verdade que o livro ensina como fermentar, mas, muito mais importante que isso, você conhecerá as implicações da fermentação e saberá por que um ato tão cotidiano e prático como fazer o próprio chucrute é nada menos que uma maneira de se engajar no mundo. Ou, melhor ainda, uma maneira de se engajar em vários mundos diferentes, um aninhado dentro do outro: o mundo invisível dos fungos e bactérias; a comunidade na qual você vive; e a indústria alimentícia que está minando a saúde do nosso corpo e do nosso planeta. Isso tudo pode parecer grandioso demais para um simples pote de chucrutes, mas a incrível façanha que Sandor Katz conseguiu realizar neste livro é convencer o leitor da verdade dessa alegação. Fermentar a sua própria comida significa fazer um eloquente protesto – dos sentidos – contra a homogeneização dos sabores e das experiências alimentares que hoje se estende como uma vasta planície indiferenciada por todo o nosso planeta. O ato também é uma declaração de independência de uma economia que preferiria que fôssemos todos consumidores passivos de suas commodities em vez de criadores de produtos originais para nos expressar e expressar os lugares onde vivemos.

Sandor Ellix Katz

Sandor Ellix Katz é um auto-didata, pesquisador e experimentalista da fermentação. Ele escreveu seu primeiro livro em 2003, Wild Fermentation, onde oferece uma nova visão sobre o tema, dismistificando a fermentação caseira. Desde então, Katz fez centenas de palestras e workshops sobre fermentação onde incorpora, segundo ele, um papel de "redescobridor da fermentação". Agora, em A Arte da Fermentação, com mais uma década de experiência acumulada, uma oportunidade única de conhecer incontáveis histórias sobre a prática da fermentação, e responder centenas de dúvidas e questões, ele compartilha sua exploração mais profunda sobre o assunto.