Sandor Ellix Katz

Sandor Ellix Katz é um auto-didata, pesquisador e experimentalista da fermentação. Ele escreveu seu primeiro livro em 2003, Wild Fermentation, onde oferece uma nova visão sobre o tema, dismistificando a fermentação caseira. Desde então, Katz fez centenas de palestras e workshops sobre fermentação onde incorpora, segundo ele, um papel de “redescobridor da fermentação”. Agora, em A Arte da Fermentação, com mais uma década de experiência acumulada, uma oportunidade única de conhecer incontáveis histórias sobre a prática da fermentação, e responder centenas de dúvidas e questões, ele compartilha sua exploração mais profunda sobre o assunto.