Carlos Alberto Dória

 

Formou-se em Ciências Sociais pela USP e tem doutorado e pós-doutorado em Sociologia pela Unicamp. É autor de vários livros sobre cultura culinária e gastronomia, sendo o último Formação da culinária brasileira (Três Estrelas, 2014). É diretor do C5 – Centro de Cultura Culinária Camara Cascudo. Organizou a série especial da revista Scientific American – Brasil sobre gastronomia molecular (2007) e o dossiê “Arte & Gastronomia” da Revista Cult (no 198, 2015).

 

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